胆碱在婴幼儿食品和乳品中经常作为食品营养强化剂使用。GB 10765-2021《食品安全国家标准 婴儿配方食品》和GB 10766-2021《食品安全国家标准 较大婴儿配方食品》中均规定，胆碱作为新的必需营养成分，在食品中的添加量为4.8~23.9 mg/100 kJ。为了切实维护消费者的合法权益，更好地评估婴幼儿食品和乳品中胆碱含量，众所期盼的GB 5413.20-2022《食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中胆碱的测定》已于2022年12月30日正式实施，为此，我们为您准备了离子色谱法和液相色谱串联质谱法两套分析方案，一起来看看吧！

关于胆碱，您了解多少？

胆碱（Choline，CAS No. 62-49-7）

胆碱是人类生长过程中不可缺少的一种水溶性维生素，广泛存在于生物机体中，是卵磷脂和鞘磷脂的重要组成部分。胆碱对胎儿的生长尤为重要，尤其在大脑的发育阶段，它能影响神经管的闭合。此外，胆碱还具有增强新陈代谢的功效，可以帮助宝宝进行细胞更替，促进脂肪代谢，对于宝宝健康大有裨益。

岛津解决方案

GB 5413.20-2022《食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中胆碱的测定》中规定了婴幼儿食品和乳品中胆碱测定的方法，包括酶比色法、离子色谱法和液相色谱-串联质谱法。接下来跟随小编的脚步一起来看下岛津相关的应对方案。

解决方案1：离子色谱法测定婴幼儿食品和乳品中胆碱含量

离子色谱仪

分析条件

分析结果

胆碱离子色谱图（1 mg/L）

解决方案2：LC-MS/MS法测定婴幼儿奶粉中胆碱含量

三重四极杆液质联用仪

化合物信息

胆碱及内标的化合物信息

分析条件

分析结果

标准工作溶液MRM色谱图

两种分析方案的回收率评价

参照GB 5413.20-2022《食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中胆碱的测定》中的离子色谱法（第二法）和液相色谱串联质谱法（第三法）分别测定婴幼儿食品和乳品中胆碱含量，低、中、高三个加标浓度下，两种方法回收率在92.5%~103.1%之间，回收率均良好。

LCMSMS法和IC法测定胆碱加标回收率结果

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